Torten, Torten, Torten, ich liebe Torten. Ich esse sie nicht nur sehr gerne - zumindest solange sich der Anteil an normaler, weißer Sahne in Grenzen hält (Schokosahne geht natürlich immer:)) - aber noch lieber backe ich sie ehrlich gesagt. Ich finde es spannend, mir davor zu überlegen, welche Füllungen ich kombinieren könnte und welche Böden gut zu diesen passen würden. Vor allem aber das Zusammensetzten der verschiedenen Schichten macht großen Spaß. Wenn man dann endlich die fertige Torte sieht, das Resultat nach einem langen Tag in der Küche, ist man schon immer ein kleines bisschen stolz auf sich und das, was man geleistet hat, wenn denn die Torte auch so ausgefallen ist wie gewünscht und erhofft.
Heute habe ich euch das Rezept der Torte mitgebracht, mit der alles anfing und ich meine Leidenschaft für das Backen entdeckt habe. Diese Torte war nämlich die erste, die ich in meinem Leben gebacken habe und überhaupt das erste, was ich je ganz alleine gebacken habe. Mittlerweile habe ich sie schon einige Male gebacken, das Rezept dabei immer ein bisschen verändert und bin nun endlich so zufrieden damit, dass ich es euch gleich vorstellen muss.
Da ich schon immer ein großer Schokoladen und Vanillefan war, hat mich die Torte durch ihre Kombination begeistert, denn wieso sich immer zwischen Schokolade und Vanille entscheiden müssen, wenn man doch auch beides haben kann?
Die Torte schmeckt super lecker, ist aber durch die Vanillebuttercreme, die Schokosahne und die Schokoganache schon eher mächtig. Jedoch finde ich, eine Torte darf auch ruhig mal üppig sein. Außerdem muss man ja nicht immer gleich die halbe Torte essen, man kann sich ja zur Abwechslung auch mal mit einem schmalen Stück begnügen ;)
Zutaten
Biskuit:
4 Eier
4 EL warmes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
120 g Mehl
40 g Mondamin (Stärke)
1 TL Backpulver
Schoko-Biskuit:
5 Eier
100 g weiche Butter
50 g Puderzucker
50 g Zucker
120 g Vollmilchschokolade
50 g Nuss-Nougat Creme
150 g Mandeln, gemahlen
50
g Mehl
½
Pck. Backpulver
Vanillecreme:
250 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Eigelb
100 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
1 EL Rum
250 g weiche Butter
Schokosahne: (am Tag davor bereits vorbereiten!)
250 ml Sahne
100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
Glasur (Ganache):
200 ml Sahne
200 g Zartbitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
40 g Puderzucker
Zubereitung
Schokosahne:
- Sahne aufkochen lassen und die
zerkleinerte Schokolade langsam einrühren, bis diese geschmolzen ist
- Schokosahne in eine Schüssel füllen,
mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen
Biskuit:
- Eier trennen, Eiweiß in der
Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen
- Eigelb mit 4 EL warmem Wasser
solange schlagen bis die Masse schaumig und heller wird - nach und nach Zucker
und Vanillezucker zugeben und weiter schlagen bis alles cremig ist
- Eiweiß steif schlagen und unter die
Eiermasse heben
- Mehl, Stärke und Backpulver vermischen
und in die Schüssel sieben (wichtig, damit keine Klumpen entstehen!) und
vorsichtig unter die Eiermasse heben
- wenn alles
miteinander vermengt ist, Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform
(Ø 26 cm)
füllen, den Rand mit Alufolie umwickeln (damit der Biskuit
schön gleichmäßig hochbäckt) und im vorgeheizten Ofen bei 175°C 25-30
min. backen bis der Biskuit goldbraun ist, unbedingt Stäbchenprobe machen!
- kurz
auskühlen lassen, dann aus der Springform lösen, auf eine mit Backpapier ausgelegte
Oberfläche stürzen, Backpapier abziehen und komplett auskühlen lassen
- anschließend den Biskuitboden einmal durchschneiden
Schokobiskuit:
- Schokolade
in einem Topf im Wasserbad schmelzen lassen
- gemahlene
Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen
- Butter in
eine Schüssel geben; Eier trennen, Eigelb zur Butter geben
- Eiklar in
einer Schüssel steif schlagen, währenddessen Zucker einrieseln lassen und
anschließend die geschmolzene Schokolade unterziehen
-
Nougat-Creme in einem kleinen Topf schmelzen lassen
- Butter mit
dem Eigelb schaumig schlagen, Puderzucker dazugeben und geschmolzenes Nougat
unterrühren, dann die Mandeln mit dem Mehl und Backpulver einrühren
- zum
Schluss ca. 1/3 des Schokoschnees unterrühren um die Mandel-Nougat-Masse etwas
aufzulockern und anschließend den restlichen Schokoschnee nur vorsichtig
unterheben, denn die Masse sollte locker und luftig bleiben
- wenn alles
miteinander vermengt ist, Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform
(Ø 26 cm) füllen, den
Rand mit Alufolie umwickeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 min.
backen, unbedingt Stäbchenprobe machen!
- kurz
auskühlen lassen, dann aus der Springform lösen, auf eine mit Backpapier
ausgelegte Oberfläche stürzen, Backpapier abziehen und komplett auskühlen
lassen
- anschließend den Biskuitboden einmal durchschneiden
Vanillecreme:
- aus Milch und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanleitung kochen,
- auskühlen lassen, zwischendurch jedoch immer wieder umrühren, denn der
Pudding sollte nicht fest werden
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Rum schaumig schlagen,
anschließend den Pudding unterrühren
Zusammensetzen
1. den ersten Schoko-Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring
drum rum stellen
2. die Hälfte der Vanillecreme auf den Schokoboden streichen
3. den ersten hellen Biskuitboden daraufsetzen
4. darauf die ganze Schokosahne verstreichen
5. nun den zweiten Schokoboden darauf setzen
6. restliche Vanillecreme verteilen
7. den Abschluss bildet der zweite helle Biskuitboden
-Torte anschließend für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
Glasur (Ganache):
- in der Zwischenzeit die Glasur zubereiten
- in einem Topf Sahne mit Puderzucker aufkochen lassen, anschließend vom
Herd nehmen und zerkleinerte Schokolade einrühren, bis diese geschmolzen ist
- in eine Schüssel füllen und in den Kühlschrank stellen für ca. 1-2
Stunden, bis sie zähflüssig ist und sich zum verstreichen eignet
- als Abschluss, die Torte aus dem Tortenring lösen, komplett mit der
Schokoganache einstreichen und fertig ist das Meisterwerk! :)
- evtl. mit Mandelkrokant oder anderem verzieren
Ich weiß, verzieren könnte ich die Torte sicher etwas aufwändiger und ausgefallener. Den vielen Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt. Doch bisher habe ich mich da noch nicht so ganz herangetraut und ich finde schlichte Torten eigentlich auch sehr schön, denn durch das Anschneiden werden die meisten Torten mit ihren abwechselnden Schichten meiner Meinung nach sowie gleich viel aufregender. Aber in Zukunft werde ich mir sicher ein paar Gedanken zum Thema "Tortenverzierung" machen.
Viele Grüße,
