Kleiner Himbeer-Orangen Gugelhupf

Das Rezept für den Himbeer-Orangen Gugelhupf habe ich in der Sendung "Wir in Bayern" gesehen und war so begeistert, dass ich diesen Kuchen gleich nachbacken musste und das Ergebnis will ich euch hier nun vorstellen.  

Bei "trockenen" Kuchen, also wenn keine Sahne, Quark, Joghurt oder ähnliches verwendet wird wie beispielsweise bei einem Marmorkuchen, einem normalen Nuss-Kastenkuchen etc., besteht oft die Gefahr, dass der Kuchen auch wortwörtlich "trocken" wird, sodass einem der Bissen regelrecht im Hals stecken bleibt und man ihn ohne einen Schluck Milch erst gar nicht herunterschlucken kann. Ich bin sicher, jeder hat da schon so seine Erfahrungen gemacht.

Dies lässt sich jedoch recht einfach vermeiden und wird bei diesem Kuchen garantiert nicht passieren, denn der Gugelhupf wird durch den frischgepressten Orangensaft und die Himbeeren sehr saftig, man kann ihn sogar ruhig zwei Tage aufbewahren, ohne dass er trocken wird.

Geschmacklich ist er sehr gut - fruchtig und lecker - meine ganze Familie war begeistert. Auch optisch sieht der Kuchen toll aus durch das kräftige Rot der Himbeeren. Alles in allem finde ich, ist dieser Gugelhupf ein super Kuchen zum Frühlingsanfang!  

 

Zutaten

Teig:

200 g Butter

70 g Puderzucker

4 Eier

2-3 Orangen (je nach Größe)

100 g Zucker

1 Pck. Bourbonvanillezucker

50 g weiße Mandeln, gemahlen

200 g Mehl

Prise Salz

200 g gefrorene Himbeeren

 

zum Einfetten der Form:

15 g Butter

30 g Semmelbrösel

 

evtl. 100 g weiße Kuvertüre

 

Zubereitung

- Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen

- Orangen auspressen und Schale abreiben

 

- Butter mit Orangensaft, Orangenschale und Puderzucker schaumig rühren

- nach und nach Eigelb dazugeben

- Eiweiß mit Zucker und Salz cremig aufschlagen, anschließend nach und nach zur Buttermasse geben

- Mehl und Mandeln mischen und unter die Masse heben

 

- ein Drittel des Teigs in die Form füllen und mit der Hälfte der Himbeeren bedecken

- zweites Drittel darüber verteilen und mit dem Rest der Himbeeren bestreuen, zuletzt den restlichen Teig darüber geben

- im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 60-70 min. backen, vor dem Herausnehmen unbedingt Stäbchenprobe machen!

- Kuchen in der Form fast komplett auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen und je nach Belieben verzieren

 

Ob ihr den Kuchen mit Puderzucker bestäubt, mit Kuvertüre überzieht, mit einem Orangen-Zuckerguss bestreicht oder einfach so genießt, ist ganz euch überlassen!
Viele Grüße,

Flammkuchen mit Lachs und Frühlingszwiebeln

So, der Unistress ist vorbei und die Semesterferien haben nun endlich richtig begonnen. Das Wetter ist super und bleibt es auch hoffentlich, damit man die Sonne noch ein bisschen länger genießen kann :)

 

Passend zum Frühlingsanfang habe ich euch heute ein leckeres Flammkuchenrezept mitgebracht.

Mit Flammkuchen verbinde ich Kindheitserinnerungen. Als Kind bin ich mit meinen Eltern oft und auch gerne zu Ritterfestspielen gegangen und dort gab es immer Flammkuchen zu essen, sogar als süße Variante mit Zimt, Zucker und Äpfeln. Ich persönlich mag die Kombination von Frühlingszwiebeln und Lachs sehr gerne. Man kann den Flammkuchen aber auch anders belegen, ganz nach seinem eigenen Geschmack, ob etwas deftiger mit Zwiebeln und Speck oder doch lieber leichter mit Gemüse, der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Ein Flammkuchen ist zum Beispiel auch mal eine tolle Alternative zur Pizza.

 

Wichtig ist nur, dass man dem Hefeteig genug Zeit lässt zu gehen, damit er beim backen später schön weich und locker wird. Probiert es einfach aus, ihr werdet sehen, es lohnt sich!

 

Zutaten

Teig:

425 g Mehl

1 Pck. Trockenbackhefe

250 ml lauwarmes Wasser

3 EL Öl

Prise Salz

 

Belag:

400 g Schmand

100 g geriebener Käse

1 Bund Frühlingszwiebeln

200 g geräucherter Lachs

1 TL getrocknete Petersilie

Pfeffer

Salz

 

Zubereitung

Teig:

- Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Öl mit dem Handrührgerät zu einem Teig kneten

- eine Schüssel mit etwas Öl bepinseln und den Teig darin für ca. 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen

- anschließend Teig kurz durchkneten, auf ein Backblech legen und darauf ausrollen

- nochmals für ca. 10 min gehen lassen

 

Belag:

- Schmand mit Käse, Petersilie, Pfeffer und Salz verrühren und auf den Teig streichen

- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und auf der Schmandmasse verteilen

- zum Schluss Lachs in Streifen auf die Frühlingszwiebeln geben

- Flammkuchen bei 230°C ca. 20 min backen

 

Viele Grüße und eine schöne, sonnige Woche!