Die Uni hält mich zurzeit ganz schön auf Trab und leider bleibt mir deshalb nicht allzu viel Zeit um zu backen. Doch da heute Muttertag ist, bekommt meine Mama natürlich etwas Selbstgebackenes von mir und da wir in meiner Familie alle große Tiramisu-Liebhaber sind, habe ich mich für eine Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu entschieden.
Meine Tante hat diese Tiramisu zu ihrem Geburtstag gemacht und wir waren alle so begeistert, dass ich sie auch gleich mal ausprobieren musste.
Außerdem habe ich entdeckt, dass in unserem Garten Rhabarber wächst, mein Papa hat ihn anscheinend letztes Jahr eingepflanzt, was sagt man dazu?! Ich habe mich jedenfalls sehr darüber gefreut, es ist zwar nur eine kleine Staude aber zumindest konnte ich nun Rhabarber aus dem eigenen Garten für meine Tiramisu verwenden! Ich finde es toll, Obst oder Gemüse in seinem Garten selbst anzubauen, denn dann kann man sich sicher sein, dass nichts gespritzt oder mit Chemie behandelt wurde und mit diesem Gewissen schmeckt es doch einfach gleich viel besser!
Zutaten
Biskuit:
4 Eier
4 EL warmes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
120 g Mehl
40 g Mondamin (Stärke)
1 TL Backpulver
alternativ: ca. 2 Packungen Löffelbiskuits
alternativ: ca. 2 Packungen Löffelbiskuits
Füllung:
200 g
Rhabarber
50 g Zucker
50 ml Wasser
400 g
Erdbeeren
250 g
Magerquark
250 g
Mascarpone
60 g Zucker
1 Pck.
Bourbon-Vanillezucker
200 g
Schlagsahne
3 EL
Amaretto-Likör
gehackte Pistazien
Zubereitung
Biskuit:
- Eier trennen, Eiweiß in der
Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen
- Eigelb mit 4 EL warmem Wasser
solange schlagen bis die Masse schaumig und heller wird - nach und nach Zucker
mit Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen bis alles cremig ist
- Eiweiß steif schlagen und unter die
Eiermasse heben
- Mehl, Stärke und Backpulver vermischen
und in die Schüssel sieben (wichtig, damit keine Klumpen entstehen!) und mit
einem Teigschaber vorsichtig unter die Eiermasse heben
- Backblech mit Backpapier auslegen
und einen Backrahmen daraufstellen (ca. 28x35 cm)
- wenn alles miteinander vermengt ist,
Teig in den Backrahmen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 12 min.
backen bis der Biskuit goldbraun ist, vor dem Herausnehmen unbedingt
Stäbchenprobe machen!
- anschließend im Backrahmen auskühlen
lassen
- wem das Biskuit backen allerdings zu viel Arbeit ist, kann selbstverständlich auch Löffelbiskuits verwenden, damit spart man sich einiges an Zeit!
- wem das Biskuit backen allerdings zu viel Arbeit ist, kann selbstverständlich auch Löffelbiskuits verwenden, damit spart man sich einiges an Zeit!
Füllung:
- Rhabarber
putzen, waschen und schälen
- anschließend
klein schneiden, in einen Topf geben und mit Zucker und Wasser ca. 15 min
köcheln lassen bis der Rhabarber weich geworden und eine Art Kompott entstanden
ist
- auskühlen
lassen
- Erdbeeren
waschen, eine Hälfte pürieren und die
andere Hälfte klein würfeln
- pürierte
Erdbeeren, gewürfelte Erdbeeren und Rhabarberkompott miteinander vermischen
- Quark,
Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Amaretto in einer Schüssel miteinander
verrühren
- Sahne
steif schlagen und unterheben
Zusammensetzen:
- eine
Hälfte des Biskuitboden in eine Form legen
- die Hälfte
des Erdbeer-Rhabarber-Gemisches draufgeben
- darauf kommt
die Hälfte der Quarkmasse
- zweiten
Biskuitboden drauflegen, darauf das restliche Erdbeer-Rhabarber-Gemisch
geben und die restliche Quarkcreme bildet den Abschluss
- wer mag,
kann die Tiramisu noch mit Erdbeerscheiben und gehackten Pistazien verzieren
Viele Grüße und einen schönen Muttertag,