Oreo-Cupcakes

Wer es gerne süß mag so wie ich, der wird diese Oreo-Cupcakes lieben! Ich hatte schon länger vor Oreo-Cupcakes zu  backen und die Geburtstagsfeier einer Freundin war nun der perfekte Anlass dafür. Durch Cupcakes und auch Muffins spart man sich Teller und Gabel, sie sind kommunikativ, denn man muss sich zum Essen nicht an den Tisch setzen sondern kann sie in die Hand nehmen und nebenbei mit Freunden plaudern.

 

Der weiche Teig bildet einen schönen Kontrast zu dem knusprigen Oreo Keks, der sich als kleine Überraschung in der Mitte des Cupcakes versteckt und das Frosting wird durch den Frischkäse cremig. Die Cupcakes sind schnell gemacht und garantiert auch ebenso schnell wieder aufgegessen!

Zutaten

Teig:

12 Oreo Kekse

100 g Mehl

100 g Zucker

25 g Kakaopulver

1 TL Backpulver

2 TL Speisestärke

70 ml Buttermilch

50 ml Kaffee oder Espresso, warm

3 EL Sonnenblumenöl

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

 

Frosting:

175 g Frischkäse, Doppelrahmstufe

100 g weiche Butter

200 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

6 Oreo Kekse, klein gehackt

 

Dekoration:

6 Oreo Kekse, halbiert

 

Zubereitung

Teig:

- in 12 Muffinförmchen jeweils einen Oreo Keks legen

- alle Teigzutaten  in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 2 min gut verrühren

- Teig auf die Oreo Kekse geben bis die Muffinförmchen zu ca. 2/3 gefüllt sind, der Teig ist eher flüssig und wird während des Backens aufgehen

- im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15-17 min. backen

- Stäbchenprobe machen! Sobald nur noch einzelne Krümel kleben bleiben, sind die Cupcakes fertig

- Cupcakes nach dem Backen vorsichtig aus den Förmchen heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

 

Frosting:

- 6 Oreo Kekse klein hacken, damit größere Stücke nicht in dem Aufsatz der Spritztüte steckenbleiben

- in einer Schüssel Butter cremig rühren, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt unterrühren, anschließend zerhackte Oreo Kekse hinzugeben

- Frosting mit einer Spritztüte auf die ausgekühlten Cupcakes geben und jeweils mit einem halben Oreo Keks dekorieren

 

Die Cupcakes würde ich am besten im Kühlschrank aufbewahren, dadurch wird das Frosting auch etwas fester!